ca. 70% Süsskraft verglichen mit herkömmlichem Zucker
wird zu 90% über den Magen und Zwölffingerdarm aufgenommen und über die Nieren ausgeschieden
zahnschonend
gut löslich
Erythritol kommt in der Natur vor und wird aus natürlichen Rohstoffen durch einen Gärungsprozess gewonnen, wie wir ihn z.B. aus der Herstellung von Wein, Joghurt oder Käse kennen.
keine Kalorien - erhöht den Blutzuckerspiegel deshalb nicht (GI-Wert = 0)
100% natürlich, gut verträglich
in der kalten und warmen Küche verwendbar, geschmacksneutral
Erythritol ist für Hefe nicht verwertbar und deshalb zum Backen mit Hefe ungeeignet.
Erythrit enthält im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen keine Kalorien und wird auch anders verstoffwechselt. Es wird zu 90 % über den Dünndarm aufgenommen und über die Nieren ausgeschieden. Diese Eigenschaft verschafft Erythrit gegenüber anderen Zuckeralkoholen wie Sorbit, Maltit, Lactit oder Isomalt einen Vorteil: Er wird wesentlich besser vertragen, und Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall sind stark vermindert. Erythrit kann mithilfe von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) hergestellt werden. Die Hersteller sind gemäss der Schweizer Gesetzgebung zur Deklaration verpflichtet, falls ihr Produkt GVO enthält.
Erythritol kann zum Süssen aller Speisen verwendet werden und bewirkt keinen Blutzuckeranstieg gegenüber herkömmlichem Zucker. Es ist ein Zuckeralkohol, der in geringen Mengen natürlich vorkommt, zum Beispiel in Käse oder Trauben, und vom Körper nicht verstoffwechselt wird. Erythritol ist für Hefe nicht verwertbar und deshalb zum Backen mit Hefe ungeeignet. Erythritol ist kein Energielieferant wie andere Zucker und liefert somit keine Kalorien. Dies muss bei Stoffwechselstörungen wie Diabetes beachtet werden. Kann bei übermässigem Verzehr abführend wirken. Geschlossen und bei Raumtemperatur lagern.