Erythritol besitzt rund 70 % der Süsskraft von herkömmlichem Zucker, ist geschmacksneutral, kalorienfrei und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht (GI-Wert = 0). Es ist gut löslich, zahnschonend und vielseitig in der kalten wie auch in der warmen Küche einsetzbar.
Erythritol kommt natürlicherweise vor und wird aus natürlichen Rohstoffen durch einen Gärungsprozess hergestellt. Etwa 90 % werden über den Dünndarm aufgenommen und über die Nieren ausgeschieden. Dadurch ist es im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen wie Sorbit oder Maltit deutlich besser verträglich.
Für Hefe ist Erythritol nur eingeschränkt verwertbar. Bei Hefegebäcken verlängert sich die Aufgehzeit entsprechend.
Hinweis: Kann bei übermässigem Verzehr abführend wirken. Geschlossen bei Raumtemperatur lagern. Eine allfällige Herstellung mithilfe von GVO ist gemäss Schweizer Gesetzgebung deklarationspflichtig.
In der kalten und warmen Küche verwendbar, ganz ohne Nachgeschmack
Erithritol bewirkt keinen Blutzuckeranstieg gegenüber herkömmlichem Zucker
Kann bei übermässigem Verzehr abführend wirken. Geschlossen und bei Raumtemperatur lagern.