Birkenzucker (Xylitol/Xylit) ist eine natürliche und hochwertige Zuckeralternative, die unter anderem aus Birken- oder Buchenrinde gewonnen wird. Er enthält ca. 40 % weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker und rund 75 % weniger für den Körper verwertbare Kohlenhydrate. Bei nahezu gleichem Volumen und praktisch gleicher Süsskraft liefert Birkenzucker somit deutlich weniger verwertbare Kohlenhydrate.
Mit seinem fruchtigen, leicht kühlenden Geschmack eignet sich Birkenzucker hervorragend zur Herstellung von Backwaren, Süssspeisen und Marmeladen sowie für die kalte und warme Küche. Xylit ist für Hefe jedoch nicht verwertbar und daher zum Backen mit Hefe ungeeignet. Zudem gilt Birkenzucker als zahnschonend.
Hinweis: Xylit kann den Harnsäurespiegel erhöhen. Bei erhöhtem Harnsäurespiegel wird von der Einnahme abgeraten. Kann bei übermässigem Verzehr abführend und blähend wirken. Nicht für die Tierfütterung geeignet, da Xylit für Tiere – insbesondere für Hunde – hochgiftig ist.
Trocken und gut verschlossen bei Raumtemperatur aufbewahren.